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鱼籽吃了对身体有什么好处?鱼籽的营养价值高吗?[图]

2019-10-12 来源:

大家生活中除了喜欢吃猪肉,牛肉,鱼肉应该也是比较喜欢吃的吧,还有鱼头,鱼籽什么的,特别的鲜美。我小编就是不太喜欢吃鱼,因为刺多,容易卡嗓子,但是特别喜欢吃鱼头和鱼籽,有没有跟我一样的朋友哇。今天我们来看一下鱼籽有什么营养价值吧。

1、鱼籽的作用

鱼籽是一个很是营养的食物,鱼籽的蛋白质含量高,脂肪多。食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。鱼卵中含有的丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。大家是可以适当的食用的。

鱼籽的功效

一:鱼籽治眼疾、脚气

二:鱼籽促进生长发育

三:鱼籽营养丰富,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、

2、鱼籽的营养价值

一:鱼籽中磷酸盐的平均含量达到了46%以上,对人脑及骨髓的很有滋补价值。

二:卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾,维生素B可防治脚气和发育不良,维生素D可防治佝偻病。

三:鱼籽是一种营养丰富的食品,其中有大量的蛋白质、铁、磷、钙、维生素和核黄素,也富有胆固醇,是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。

四:鱼卵中含有的丰富的蛋白质和磷、钙、铁等矿物质,以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体,尤其是对儿童生长发育极为重要,又正好是我们平常很难补充到的。

3、鱼籽的介绍

鱼籽,雌鱼的卵块(硬鱼子)或雄鱼的精块或精液(软鱼子),均可作食品,一般为鱼卵腌制或干制品的统称。鱘鱼的硬鱼子是最佳的上品,用以制作鱼子酱。一般的鱼子经过盐渍或熏制后食用。

英国人爱吃熏鱈鱼子;盐渍鲤鱼子是希腊的一种开胃酱的主要成分。软鱼子可汆可炒,常用於冷菜拼盘中或作两道正菜间的小菜。其他有名的鱼子是鲱鱼、鲭鱼、梭鱼、鲑鱼、美洲西鲱鱼和鲽鱼的鱼子。海胆的子是滨海地区的佳肴,可生吃或稍加烹煮。

我们在家也是可以制作这些美味的食物的哦。

鱼籽的热量表

水分(克) 63.85-85.2

脂肪(克) 0.63-4.19

粗蛋白质(克) 12.08-33.0

粗灰分(克) 1.24~2.06

能量 56kal

鱼籽的选购

可以来观察颜色来判断。新鲜的鱼籽颜色鲜艳,而不新鲜的鱼籽颜色比较淡。

鱼籽的保存

鱼籽一般不宜储存。最好现买现吃。

4、鱼籽的烹饪技巧

一:食用时加配料和适量的水搅成糊状后蒸、炒,也可做凉拌菜。

二:.一般烹饪时适合选择风味较浓的做法,这样可以去除鱼子特有的腥味。

三:有些鱼子,如河豚鱼子有毒,千万不能食用。鲶鱼鱼子也有毒,误食会导致呕吐、腹泻、腹痛、呼吸困难,情况严重的会造成瘫痪。

四:红烧鱼子要选择老嫩适当的鱼子来做才行,太嫩了做出来的菜鱼子的风味不足,营养也不在好,太老的鱼子烧出来不嫩,口感发柴,易烧散不美观。

五:不是所有的鱼子都一样的好吃,一般地来说淡水鱼中鲤鱼子、鲫鱼子是比较理想的,鲢鱼子、草鱼子、才鱼子就差多了。有的鱼子在有的季节还有少量的毒素如鲶鱼等,这类鱼的鱼子就更不好吃了。

六:鱼子虽然很小,但吃下去很难消化,烧煮也很难烧熟透,吃了后容易消化不良,造成拉肚子。鱼子,只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透,吃的时候不要吃得过量,不仅不会影响智力发育,还会帮助提高智力发展和身体。

5、鱼籽的家常做法

红烧鱼籽

1.鱼籽用清水冲一下控干,红黄椒切粒,葱姜蒜切末

2.锅烧热,锅内放油

3.放入葱姜蒜煸出香味

4.放入花椒、大料、小茴香

5.放入小红椒煸出香味

6.锅中放入控干水分的鱼籽

7.将鱼籽煸炒一下,表面煸炒出金黄色凝固,这样鱼籽不容易散

8.烹入醋、酱油、料酒。

9.放入开水

10.大火煮开

11.关小火盖盖焖5分钟

12.加入盐、胡椒粉调味

13.加入白糖大火收汁,用水淀粉勾一个薄芡

14.撒入红黄彩椒粒出盘即可

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