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图文细说中国茶的渊源与历史

2019-06-30 来源:

《神农本草经》说:“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”可见神农氏时代就已晓得饮茶,以茶作药了。

西汉宣帝神爵三年(公元前59年),王褒买一僮,写了《僮约》(卖身合同),规定僮儿的任务中有“烹茶敬客”和“买茶担藕”二项,可见那时饮茶已是日常生活享受。

司马相如写的字书《凡将篇》和杨雄作的《方言》,都有关于茶的记载。

东晋常璩于347年编写《华阳国志》有“国有芳蒻(竹)、香(草头名)”的记载,又说汉代犍为、武阳(四川省内)皆出名茶。

西汉诗人张载《登成都白菟楼》诗中有“芳茶冠六清(六种饮料),溢味播九区”之句。可见茶的历史悠久,源流不断,茶早已成为中国人民日常生活中不可缺少的物品。

唐顺宗时,日本最澄禅师来我国留学,带了我国茶籽回日本种植。这是汉族茶叶东传的嚆失。

明神宗万历年间(1610年),荷兰商人首次将中国茶叶运销欧洲,深受欢迎。以后茶叶就成为中国出口西洋的主要商品之一。英语称茶为Tea,南洋群岛各国则直称为茶,这是闽、粤语的音译。可见中国是茶的发源地。

中国的产茶区分布在长江流域和南方各省,而以四川为最早发现。“扬子江中水,蒙山顶上茶”。蒙山地跨四川省雅安和名山二县, 海拔1500米。雨多雾重,气候湿润,正是宜茶的地方。西汉时代就已种茶,到唐朝最盛。蒙顶茶和阳羡茶都列为贡茶。阳羡即今江苏省宜兴。 在它和浙江长兴搭界的地方,有个顾渚

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山,所产的顾渚紫笋茶是很有名的。

唐代出了个陆羽(729——804年,玄宗至德宗年间),人号为茶神、茶圣。他写的一部七千字《茶经》是世界上最早的茶书,对茶的功效、起源、分布、制作技术、烹饮方法等加以归纳和分析。

唐代诗人写的茶诗很多,茶痴卢仝的“七碗茶”尤为著名,茶文化盛极一时。

到了五代南唐和宋代则以福建的建安(建瓯)茶为贡茶。宋真宗时福建转运使丁谓督造的龙团、凤团和宋仁宗庆历年间福建转运使蔡襄督制的小团茶是千古著名的。欧阳修有句云:“建安三千五百里,京师三月试新茶。”

到了明清时代,武夷山等地的茶相继而起。贡茶是奉献给皇帝饮用的,当然是天下名茶。

其实中国的茶区是不断发展的,因而名茶亦不断增加。现在茶区已扩展到浙江、湖南、安徽、四川、台湾、福建、云南、湖北、贵州、广东、广西、江苏、陕西、河南、山东、甘肃、西藏、海南等18个

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省的上千个县。

现在我国出产的茶可分为绿茶、红茶和乌龙茶三大类。

绿茶是没有经过发酵的,如碧螺春、龙井、毛尖。

红茶是全发酵的,如安徽的祁门,云南的普洱。乌龙茶是半发酵的,如铁观音、水仙。

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乌龙茶兼有红绿茶之妙。潮汕工夫茶只能用半发酵的乌龙茶,以福建安溪的铁观音为最佳。

潮州市凤凰山的单丛奇种和饶平的岭头白叶,在今天国产特级茶叶中首屈一指,可惜产量太少。近年盛传乌龙茶可以防治癌病,因此声价倍增。此外红茶、绿茶、花茶、炒茶等发酵或不发酵的茶,都不合工夫茶之用。

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